Cet été, Bahia Tikka s’impose comme l’adresse la plus solaire de Pornichet. Loin des clichés, Camille et Jérôme réinventent la carte en mettant les produits de la mer à l’honneur, en partenariat avec la célèbre poissonnerie Jean Lebeaupin. Au menu : fraîcheur, audace et élégance. Des ceviches colorés, des ravioles de langouste bretonne, des poissons entiers grillés au barbecue…
La star ? Le ceviche, évidemment. Les habitués en raffolent, et Jérôme nous confie son secret : « Il y a certaines recettes que nous conservons depuis l’ouverture, le secret, c’est la fraîcheur, mais aussi de tout faire à la minute, si on fait les choses d’avance, le goût n’est pas le même, on perd le côté croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, il faut que tout soit fait minute, on ne peut pas tricher. » Résultat : une cuisine vibrante, aux accents sud-américains, sublimée par le savoir-faire français. On craque pour le tiradito de saumon aux fruits exotiques ou le tartare de thon twisté par un foie gras poêlé, des créations surprenantes, mais toujours raffinées.
La maison mise sur l’authenticité : cuissons à la braise, ceviche, tataki, tartares, le tout imaginé avec une touche d’audace. Et, pour les déjeuners en semaine, une formule à 20 € attire les amateurs de belles assiettes et de fraîcheur.
Juste à côté, une salle de spectacles prolonge l’expérience avec une programmation estivale éclectique. DJ sets, concerts piano live avec Grégoire Humbert tous les samedis, et un grand concert corse avec le célèbre Jean Menconi et son groupe de musiciens en live le 14 août (avec une carte spéciale aux accents de l’île de Beauté). En septembre, retour des soirées stand-up, karaoké et blind tests, pour des soirées pleines de bonne humeur.
Le Bahia Tikka, 6, allée du Zéphir à Pornichet. Tél. 02 40 62 17 02.
