C’est un sujet qui anime de nombreuses conversations en ce début de printemps : le restaurant de plage Le Gulf Stream s’offre une nouvelle décoration ! Une transformation surprise, puisque l’établissement, déjà réputé comme une belle adresse bauloise, ne souffrait d’aucun besoin apparent de renouveau. Une cliente a d’ailleurs plaisanté : « C’est comme si une jolie femme s’offrait une opération de chirurgie esthétique ! » Mais ce serait mal connaître Franck et Justine, les propriétaires, qui ont voulu surprendre les habitants de la presqu’île pour cette nouvelle saison.
Franck explique ce choix audacieux : « C’était un choix cornélien. Nous sommes à cinq ans de la reconduction, ou non, de notre concession. Cinq années, cela peut sembler court, mais c’est aussi long. C’est un délai suffisant pour entreprendre des travaux et faire plaisir à nos clients. Nous voulions remercier nos fidèles habitués qui nous suivent depuis cinq ans, mais aussi attirer ceux qui ne nous connaissent pas encore. Et puis, Justine et toute l’équipe du Gulf Stream doivent se sentir bien dans leur environnement. »
Le Gulf Stream reste ancré dans son esprit rétro chic. « Nous ne sommes pas un restaurant pour la jet-set tropézienne, mais nous avons voulu créer une atmosphère élégante qui corresponde à l’image de La Baule. On a essayé de faire l’inverse d’une paillote de plage : la décoration est presque ambiguë, chaleureuse l’hiver et rafraîchissante l’été… »
L’approche est différente de La Bergerie, l’autre établissement de Franck Haloche. « À La Bergerie, l’ambiance est faite pour que les gens se sentent chez eux. Au Gulf Stream, c’est une autre démarche : on ne vient pas pour être « comme à la maison », mais pour vivre une expérience, une vraie sortie. »
Si le cadre a évolué, la cuisine demeure fidèle à sa réputation d’excellence. Nicolas Flores, le chef, et toute son équipe de cuisine, continuent de revisiter avec talent les classiques français, entre terre et mer. « Le client est au centre de nos attentions, cela se résume par la formule : respect du produit et respect du prix », souligne Justine. Bonne nouvelle pour les habitués, les tarifs restent inchangés. « Il n’était pas question d’augmenter les prix car ce n’est pas au client de payer les travaux ! » insiste Franck. La semaine, hors vacances scolaires, le Gulf Stream propose une formule à 20 € (entrée – plat) et 26 € (entrée – plat – dessert), avec une cuisine fraîche et des produits du marché.
Avec cette nouvelle décoration et un esprit toujours aussi authentique, Le Gulf Stream s’affirme plus que jamais comme une adresse incontournable sur la plage de La Baule.
Le Gulf Stream, face au 14 boulevard René Dubois à La Baule. Tél. 02 40 24 48 07.
