L’arrivée de Burger King était attendue depuis longtemps sur la presqu’île. Depuis son ouverture, en mai 2025, dans la zone commerciale entre La Baule et Guérande, le restaurant s’est imposé dans le paysage local. Depuis février, c’est Guillaume Rocherioux qui en a repris les rênes comme entrepreneur indépendant. Guillaume est Guérandais. Ses clients, il les croise au marché, à l’école, dans les rues de La Baule et de Guérande. Ce lien de proximité, il en fait une force autant qu’une responsabilité.
Derrière lui, onze ans de collaboration avec l’enseigne et un parcours exemplaire : « Je suis un pur produit de la restauration rapide. J’ai ouvert le 15e restaurant Burger King de France en tant que directeur. » Tout a commencé il y a vingt ans comme équipier polyvalent : « J’ai grandi au sein de la restauration rapide. Burger King est un formidable ascenseur social. Mais c’est un métier extrêmement exigeant. »
La flamme, le frais, le fait maison
Ce qui distingue Burger King de la concurrence, ce n’est pas le décor : c’est la cuisine. Guillaume insiste sur la démarche qualitative qui caractérise l’enseigne : « On travaille avec des produits frais. On fait des choses nous-mêmes chaque matin : on tranche nos tomates, on tranche nos oignons, on prépare tous les produits. Ce ne sont pas des produits sous cellophane. On a fait le choix d’avoir des produits plus qualitatifs. Une partie de la démarche est encore artisanale, et nous y tenons. Nos sandwiches sont aussi très généreux. » Et la cuisson à la flamme ? C’est la signature maison : « Le succès, c’est évidemment la cuisson à la flamme, qui donne ce goût grillé. C’est un équipement propre à la marque, qui vient des États-Unis. La graisse de la viande tombe sur des résistances électriques, et c’est ce qui crée la flamme et ce goût grillé unique. » La carte, elle, évolue en permanence, avec de fréquentes nouveautés.
Refonder l’équipe, insuffler une culture
Prendre les rênes d’un fast-food, c’est piloter une machine complexe. « C’est un métier très compliqué et pointu. On ne se rend pas compte de la logistique technique, sociale et organisationnelle qu’il y a derrière. Il faut vraiment être passionné. » Guillaume est aujourd’hui en pleine refondation de son équipe. Son ambition ne se limite pas à former des exécutants. Il veut des commerçants : « Nous formons les équipes pour ne plus être simplement des distributeurs, mais des commerçants attentifs et attentionnés. C’est toute une culture que nous insufflons. »
Burger King recrute
Le Burger King de La Baule est aussi un employeur local de premier plan. L’établissement compte aujourd’hui 35 salariés et monte jusqu’à 70 employés l’été. Guillaume est à la recherche de 25 personnes supplémentaires, en CDD ou en CDI. Aucune formation préalable n’est exigée. Tout se fait sur place, avec un formateur dédié et une structure d’encadrement complète. Le restaurant recherche aussi ses futurs managers. Guillaume Rocherioux en est la preuve vivante : parti équipier, il dirige aujourd’hui son propre restaurant. Courriel pour postuler : equipe@bkenbriere.fr
Burger King, route de La Baule, zone commerciale des Salines, 44350 Guérande. Tél. : 02 52 41 10 21.
