La Table du Saint-Christophe est une adresse reconnue par les amateurs de gastronomie à La Baule et les Baulois citent systématiquement cet établissement dans leur classement des «plus belles adresses de La Baule ». Avec l’arrivée de Jean-François Le Ruyet, en tant que Chef, le restaurant franchit une nouvelle étape, promettant de surprendre les palais les plus exigeants avec une cuisine mariant tradition et modernité.
Avec plus de 30 ans d’expérience, Jean-François Le Ruyet a travaillé pour des établissements prestigieux comme La Cigale, Le Majestic à La Baule, ou encore Le Sarpe à Chamonix. Chef-propriétaire de plusieurs restaurants, dont Le Terminus à Saint-Julien-de-Concelles, et L’Eiffel, à Saint-Luce-sur-Loire, il a démontré son talent pour sublimer des produits locaux et de saison.
Jean-François Le Ruyet est épaulé par une nouvelle équipe composée notamment d’Aurélien Sindicq et Alexis Excoffier. Aurélien Sindicq, second, est Champenois. Il a affûté son savoir-faire dans des établissements étoilés avant de rejoindre La Table du Saint-Christophe. Attaché aux produits locaux et de saison, il se plaît à travailler dans une équipe à taille humaine où la créativité peut s’exprimer librement.
Alexis Excoffier, premier chef de partie, est originaire de Savoie, il a enrichi son parcours dans des restaurants d’altitude et dans les Caraïbes avant de poser ses couteaux à La Baule. Après cinq ans au Royal Barrière, il met aujourd’hui son expertise au service des créations du Saint-Christophe.
Dirigé par Ingrid Oudot, l’établissement continue de séduire les amoureux de la gastronomie. Elle souligne que la volonté de la nouvelle équipe est de franchir une étape supplémentaire, « en termes de qualité et de présentation » : « On poursuit notre développement dans un esprit bistronomique. Nous ne faisons pas la course à l’étoile, mais notre maître mot est de continuer à servir une restauration de qualité, avec des produits frais, en circuit court. Tout cela à des prix abordables, puisque le déjeuner des saveurs est à 29 €, et notre menu « Humeur du chef » est à 49 €. »
Par ailleurs, après le succès des soirées Terroir & Vignoble l’année dernière, Ingrid Oudot confirme la reconduction de ce rendez-vous mensuel. Ces soirées thématiques célèbrent un produit du terroir décliné à travers un menu complet, associé à des accords mets et vins savamment sélectionnés, et à la présence d’un vigneron ou caviste. Le format de table d’hôte favorise des échanges chaleureux autour de six à dix convives, ajoutant une dimension humaine et conviviale à l’expérience. Autre rendez-vous à retrouver : les ateliers cocktails pour apprendre à créer 3 cocktails à base d’un alcool unique.
Le Saint-Christophe,
1, avenue des Alcyons à La Baule. Tél. 02 40 62 40 00. www.st-christophe.com