Guillaume et Silvia ont posé leurs valises au Pouliguen il y a déjà trois ans et le charme opère toujours. Leur secret ? Une passion intacte pour l’Italie, un amour sincère des bons produits et une promesse tenue : celle de ne jamais céder à la facilité du « piège à touristes ». Leur credo : la tradition, l’authenticité et le local. Dans leur petit coin d’Italie, niché au cœur du Pouliguen, les glaces sont fabriquées chaque jour à partir de produits soigneusement sélectionnés. Le lait vient de la ferme Lait Près Verts à Guérande, les fraises de chez Burban, les œufs bio de La Turballe… et pour les saveurs plus lointaines, Silvia veille personnellement à la sélection des pistaches, noisettes ou chocolats, en direct de petits producteurs italiens qu’elle connaît bien.
Cette année, un nouveau coup de cœur vient enrichir leur palette de saveurs : le cassis de la microferme Les Délices de l’Écoasis, à Guérande, cultivé en permaculture. « Nous essayons vraiment de privilégier les circuits courts, les démarches engagées, les producteurs qui mettent de l’âme dans leur travail », confie Silvia. Les sorbets d’Insieme sont de véritables bijoux glacés : plus de 60 % de fruits dans chaque recette – bien au-delà des standards habituels – pour une explosion de saveurs à chaque cuillerée.
L’été 2025 apporte aussi une nouvelle invitation au voyage : la granita sicilienne, un délice givré aussi rafraîchissant qu’ensoleillé. Insieme, c’est bien plus qu’un glacier, c’est aussi une parenthèse italienne, élégante et sincère, dans le décor charmant du Pouliguen. Une adresse à découvrir… et à adopter toute l’année.
Insieme, 8, quai Jules Sandeau au Pouliguen. Tél. 09 78 70 68 64. Ouvert en continu de 8h30 à 23h00.