Vous connaissez sûrement Caroline et Thomas Chimier. Depuis 2006, ils tiennent Cavavin à Pornichet, juste en face des halles du marché. Pour cette 20ᵉ saison, ils annoncent la création d’un espace dédié aux produits frais de nos producteurs locaux.
Caroline et Thomas sont très appréciés, car ils gèrent leur magasin comme des cavistes indépendants, tout en bénéficiant des avantages et des prix du réseau : « Cavavin, c’est d’abord une entreprise locale, puisque le siège est à Guérande, ce n’est pas une chaîne, mais une franchise, ce qui signifie que les commerçants sont aussi libres de s’approvisionner directement auprès des vignerons de leur choix, ce qui nous a permis d’enrichir notre gamme de produits de niche. »
Cette année, ils ont élargi l’offre avec des produits frais. L’idée, c’est de répondre à une demande simple : quand on prépare un apéro, un pique-nique, ou avant de partir en mer, il est commode de tout avoir sous la main. Le vin, c’est bien, mais avec du houmous, une terrine, un bon fromage ou un peu de poisson fumé, c’est encore mieux !
Caroline et Thomas ont voulu mettre en valeur nos producteurs locaux comme Labbé Simon à Saint-Malo-de-Guersac, le Fumoir des 2 Marais à Saint-Lyphard, les Bocaux Locos’ à Piriac-sur-Mer ou la Ferme Lait Prés Verts à Guérande. Cette simple énumération de producteurs locaux, qui sont déjà familiers, permet de comprendre que le choix est très large entre les terrines, l’houmous, la charcuterie, la truite, le saumon, le lieu jaune, le maquereau, les noix de Saint-Jacques ou les fromages. Bref, que du bon et du local. Et, si vous cherchez du pain, la boulangerie est littéralement à deux pas.
Cavavin Pornichet, 156 avenue du Général de Gaulle (face aux halles du marché) à Pornichet. Tél. 02 40 01 02 93.
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