la baule+ 30 // Juillet 2023 Les Baulois Nathalie et Pascal Monserand dirigent depuis 10 ans la seule enseigne régionale spécialisée dans la cuisine en plein air. Leur magasin, situé à Orvault, près de Nantes, attire une clientèle en quête de la plus vaste gamme de barbecues, planchas et braseros, offrant toutes les possibilités de cuisson et s’adaptant à tous les besoins, que ce soit un petit barbecue électrique pour un balcon, ou une véritable cuisine extérieure. Depuis longtemps, ils nourrissaient le désir d’ouvrir sur la presqu’île un showroom qui soit facilement accessible en voiture. Une opportunité s’est présentée dans la zone de Villejames, à Guérande, à proximité de Bureau Vallée et en face de Terre de Cycle. Pascal Monserand souligne que la demande n’a jamais été aussi forte depuis la période de confinement : « Il existe un réel engouement pour profiter pleinement de son balcon ou de son jardin. Cuisiner en extérieur est devenu un véritable art de vivre ! Nous constatons une montée en gamme avec une demande de produits spécifiques, y compris des cuisines extérieures complètes. » La Maison du Barbecue est fière de présenter une sélection de barbecues en céramique, les fameux kamados: « C’est l’apogée du barbecue au charbon de bois et de plus en plus de chefs utilisent ces barbecues. Ils sont beaux et offrent une qualité de cuisson fantastique. Ce sont des produits haut de gamme, mais simples d’utilisation, qui transcendent les cuissons car la céramique n’assèche pas les aliments. Les jus et les saveurs restent emprisonnés dans les aliments grâce aux propriétés de la céramique. Il est possible d’effectuer de longues cuissons tout en maintenant une température parfaitement stable, et même de fumer du saumon ou de réaliser une pizza. De plus, ils sont très économiques, consommant quatre fois moins de charbon de bois qu’un barbecue en acier. » Maison ► Gros plan sur la seule enseigne spécialisée dans les barbecues La Maison du Barbecue s’établit à Guérande son à la plancha sur feu de bois. Pascal a un coup de cœur pour les barbecues au gaz : « Ils sont extrêmement pratiques et polyvalents. Il suffit de tourner les boutons et, un quart d’heure plus tard, c’est prêt ! Et, contrairement aux idées reçues, il sera très difficile de faire la différence avec une cuisson au charbon de bois ! » Tous les modèles peuvent par ailleurs recevoir une plancha encastrable à la place de l’une des grilles. Cuire les légumes et les pièces fragiles telles que des gambas ou des Saint-Jacques est donc tout à fait possible. Nous assistons également au développement des barbecues à pellets, fonctionnant sur le même principe que les systèmes de chauffage, mais avec des pellets de feuillus aux saveurs boisées si appréciées. Pascal, entouré de son équipe de 12 personnes, maîtrise parfaitement son métier et prend plaisir à découvrir les attentes de ses clients afin de les orienter au mieux pour contribuer à la réussite de leurs futures grillades. Les fours à pizzas portables rencontrent un vif succès Parmi les nouveautés, il observe une forte demande pour les fours à pizzas : «Les fours à pizzas portables rencontrent un vif succès, répondant au désir des consommateurs de manger sainement en cuisinant chez eux. » Autre tendance en vogue : les fumoirs. Concrètement, « nous utilisons de la sciure de bois qui se consume lentement à une température comprise entre 20 et 30 degrés, ce qui permet de fumer le saumon. » La Maison du Barbecue organise régulièrement, en automne et en hiver, des ateliers sur le fumage pour découvrir les différentes techniques. Cette enseigne, unique en son genre, propose par ailleurs des planches à découper, des couteaux, des tabliers en cuir et tous les accessoires nécessaires pour cuisiner en extérieur. Enfin, pour parfaire vos soirées grillades, La Maison du Barbecue a aussi un rayon épicerie dédié au barbecue, avec une centaine de sauces et marinades ainsi que des viandes maturées d’exception. La Maison du Barbecue 10, rue de la Briquerie à Guérande (à côté de Bureau Vallée) Tel. 02 49 52 20 20 14, rue du Commandant Charcot à Orvault. Tel. 02 40 26 88 76 www.lamaisondubarbecue.fr la gamme de braseros Ofyr L’enseigne distribue également la gamme de braseros Ofyr, permettant une cuisKernews, votre radio 100% locale sur 91,5 FM sur tout le littoral de Loire-Atlantique. En DAB sur toute la Loire-Atlantique.
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