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la baule + Juillet 2021 // 15 T ous les Baulois connaissent Corinne et Vincent qui ex- ploitaient, sous licence de marque, la boulangerie «Le Grenier à Pain» depuis 2012. Il y a un peu plus d’un an, ils se sont développés en reprenant une autre bou- langerie, toujours avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny, qu’ils ont bapti- sée « Le Fournil de la Baie » en se spécialisant dans une gamme de pains bio. Cette année, ils franchissent une nouvelle étape en prenant leur indépendance et «Le Grenier à Pain» devient « O Pains Gourmands ». Pour- quoi cette décision ? « Nous sommes très contents d’avoir fait un très beau parcours avec Michel Gal- loyer. Ce dernier a reven- du son groupe fin 2018. La situation est maintenant différente et nous avons décidé de jouer la carte de la proximité en travaillant avec la minoterie Bourseau située à Nozay qui est déjà notre fournisseur pour « Le Fournil de la Baie », alors que la franchise « Le Gre- nier à Pain » nous imposait de travailler avec une mi- noterie près de Chartres. Nous travaillerons égale- ment avec la farine de tra- dition pour notre gamme de pains. Chaque boulan- gerie conserve son iden- tité, les produits restent les mêmes, la gamme des pains comme les pâtisse- ries et les tartes fines.» Bonnes adresses ► Des artisans veulent jouer davantage la carte de la proximité Corinne et Vincent prennent leur indépendance et lancent «OPainsGourmands » Une carte de fidélité commune L’atelier et la cuisson sont toujours sur place dans chaque boulangerie. La dif- férence est subtile pour les connaisseurs : la cuisson au feu de bois du « Fournil de la Baie » fait que la croûte du pain est légèrement plus épaisse, tandis qu’elle est plus fine pour « O Pains Gourmands ». Un nou- veau développement pour ce couple d’artisans qui continue d’entreprendre avec passion sur La Baule. Corinne, qui passait déjà toutes ses vacances à La Baule dans son enfance, en mesure l’expansion : «Le phénomène de saisonna- lité s’estompe d’année en année et de plus en plus de gens s’installent pour y vivre. C’est en voyant la progression de notre clien- tèle que nous connaissons, que nous avons eu l’idée de créer une carte de fidélité commune aux deux bou- langeries ». O Pains Gourmands, 303 avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny. Tél. : 02 40 60 28 82. Le Fournil de la Baie, 199 avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny. Tél. : 02 40 60 27 28.