la baule+ 4 // Novembre 2023 Les Remp’Arts : le nouveau restaurant semi-gastronomique de Guérande Quel bonheur de voir des jeunes entreprendre, surtout lorsqu’ils sont passionnés par leur métier ! Manon, 23 ans, et Quentin, 26 ans, ont repris l’hôtel-restaurant Les Remp’Arts, au centre de Guérande, avec la volonté d’en faire la nouvelle adresse semi-gastro de la ville : « Nous nous positionnons entre les brasseries, les restaurants traditionnels et ceux qui proposent une cuisine gastronomique, afin de satisfaire ceux qui aiment la bonne cuisine à des prix raisonnables. » Nous avons réussi ! Ce jeune couple a travaillé au restaurant El Chaco, à La Baule, et ils tiennent à remercier Olivier Payen pour la confiance qu’il leur a accordée : « A la création, Olivier Payen était là pour l’aspect financier et juridique, évidemment, mais il a fait entièrement confiance à une équipe de jeunes pour diriger cet établissement. Nous voulions prouver aux autres que nous étions là et nous avons réussi! Nous avons eu la responsabilité de l’établissement pendant quatre ans. Nous avons beaucoup appris et nous avons décidé de nous lancer dans notre propre aventure.» Leur bonne étoile, mais surtout leur talent et leur envie d’entreprendre, leur ont permis de gagner de la crédibilité auprès des banques : « C’est une bonne nouvelle. On observe que de plus en plus de jeunes peuvent s’installer en obtenant la confiance des banques, ce qui n’était pas le cas il y a quelques années… » Une carte volontairement réduite afin de proposer des produits régionaux et de qualité Au cours de ces derniers mois, ils ont refait l’intégralité du restaurant, en travaillant sur son aménagement, son décor et la carte : « C’est un lieu à notre image que nous aimerions fréquenter en tant que clients. » Déjà, les premiers retours sont excellents: « Nous sommes contents car dès que l’on nous essaye, nous entrons dans la liste des restaurants favoris de nos clients. » Quentin, chef des Remp’Arts, a mis en place une carte volontairement réduite afin de proposer des produits régionaux et de qualité : « Je défends une cuisine créative et originale, mais qui ne doit pas être trop sophistiquée. C’est une cuisine traditionnelle. Nous voulons vraiment que les gens se sentent chez eux, dans une ambiance familiale et chaude. » Des prix raisonnables pour un établissement de cette qualité La carte change tous les mois et Quentin travaille en fonction des saisons et des propositions des producteurs régionaux, puisqu’il s’est fixé comme objectif, pour les viandes et les poissons, de travailler exclusivement avec des fournisseurs bretons ou ligériens. Même le café est acheté à un producteur situé à Brocéliande. La carte des vins privilégie les vins bio. Résultat : on peut vraiment se faire plaisir à des prix raisonnables pour un établissement de cette qualité, puisqu’il faut compter environ 40 à 45 euros par personne à la carte (entrée, plat et dessert). Par ailleurs, une formule déjeuner est proposée à 19,50 euros (plat et dessert). 2023 est une année importante pour Manon et Quentin car ils viennent de se marier et, en outre, ils montent leur propre affaire. Les Guérandais étaient d’abord venus pour encourager des jeunes et, puisqu’ils reviennent, c’est bien parce que la cuisine est vraiment savoureuse et différente. Les Remp’Arts, 14, boulevard du Nord à Guérande. Tél. 06 33 85 90 23. Ouverture du mardi au samedi, midi et soir. Stationnement gratuit sur tout le boulevard qui est simplement payant en juillet et août. Le week-end du 18 et 19 novembre promet d’être riche en découvertes et en émotions littéraires à Guérande, à l’occasion de la 19e édition du Festival du Livre en Bretagne. Cet événement incontournable pour les amateurs de lecture et les curieux se tiendra au centre culturel Athanor, offrant un programme diversifié et passionnant, accessible gratuitement à tous. Cette année, le festival a l’honneur d’accueillir Jean-Michel Le Boulanger en tant que président d’honneur. Figure emblématique du paysage culturel breton, Jean-Michel Le Boulanger est également à la tête du célèbre festival Étonnants Voyageurs de Saint-Malo. Sa présence promet d’apporter une dimension supplémentaire à l’événement, en y insufflant son expérience et sa passion pour la littérature et la culture bretonne. Le Festival du Livre en Bretagne de Guérande, sous la présidence de Michel Rivalland, réunira cette année plus de 150 auteurs, prêts à échanger avec le public et à dédicacer leurs ouvrages. Les visiteurs auront également l’occasion de découvrir les 50 maisons d’édition présentes, toutes liées d’une manière ou d’une autre à la Bretagne. Un espace dédié à la jeunesse et à la bande dessinée sera également aménagé, pour le plus grand plaisir des petits et des grands. Le festival aura le plaisir d’accueillir une sélection d’invités d’honneur, parmi lesquels figurent des personnalités telles que Morgan Alves, Hervé Bellec, Nathalie de Broc, Nolwenn Le Blevennec, Anne Lecourt, l’ancien maire de La Baule Yves Métaireau, le photographe Antoine Quinquis, et Bernard Rio. Le festival aura également l’honneur de recevoir Alan Stivell, figure incontournable de la musique bretonne, qui viendra dédicacer son autobiographie « Stivell par Alan ». À travers cet ouvrage, le musicien et chanteur se livre, retraçant son parcours exceptionnel et partageant ses réflexions sur des thèmes qui lui sont chers, tels que le celtisme et la Bretagne. Le livre est également agrémenté de plus de 200 photos et d’archives personnelles, offrant aux lecteurs un aperçu intime de la vie de l’artiste. Festival du Livre en Bretagne au centre culturel Athanor à Guérande, le samedi 18 et le dimanche 19 novembre, de 10h à 18h. Entrée libre. La magie de la littérature bretonne s’invite à Guérande pour le 19e Festival du Livre
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