La Baule+

la baule+ 4 // Octobre 2022 Gastronomie ► Une adresse discrète et une belle surprise… Le B : chic, décontracté et bon, dans un esprit Plage Benoît Ceux qui se souviennent de la magie de l’ambiance du Season’S, il y a quelques années, dans le cadre très particulier de la plage Benoît, vont retrouver cette atmosphère au restaurant Le B. C’est au bout de cette plage, près du port de La Baule – Le Pouliguen, que Guillaume et Sophie Blanchet se sont lancés il y a plus d’un an : « À l’origine, j’étais dans le marketing, mais la restauration a toujours été dans mon ADN. D’ailleurs, la plupart des recettes sont originales et la cuisine est 100 % maison, même les sauces!» Guillaume a créé le lieu qu’il aurait aimé fréquenter en tant que client, avec un cahier des charges qui se résume ainsi : une bonne cuisine, des prix raisonnables et un esprit « décontracté chic» où l’on se sente bien toute l’année. Même hors saison, nous savons tous qu’il ne se passe pas de journée sans un rayon de soleil à La Baule et, lorsque l’on se trouve plage Benoît, avec son sable très particulier et les couleurs de la baie du Pouliguen, le restaurant Le B offre une pause plaisir indispensable. En prime, une cheminée a été installée, ce qui est plutôt rare pour un établissement de plage ! Je suis ouvert à toutes les propositions d’agriculteurs et de producteurs locaux ! Pourquoi Le B ? B comme Baule, Benoît, Blanchet… peut-être aussi B comme un endroit où l’on se sent bien et où la cuisine est bonne… Guillaume et Sophie savent transmettre cette ambiance conviviale, un peu hors du temps et l’on se dit que si le film « Les petits mouchoirs» s’était déroulé à La Baule… le tournage aurait certainement eu lieu au B. Guillaume défend une cuisine traditionnelle avec des saveurs marquées : « Je n’aime pas les plats fades. Tout est fait maison. J’aime quand la sauce a vraiment du goût, j’aime le bon produit et la belle cuisson. » Il s’attache à élargir sa gamme de fournisseurs, car il entend miser sur le local : «Le faux-filet vient de Brière. Je continue de faire du sourcing et je suis ouvert à toutes les propositions d’agriculteurs et de producteurs locaux !» La carte propose ce qu’il faut pour garantir des produits frais, en étant assez variée afin de satisfaire tous les goûts, avec des fruits de mer, des viandes ou des poissons. Le chef souligne : « Tout est fait maison avec cœur ! » Une belle adresse à découvrir, surtout lorsque l’on a le privilège de pouvoir profiter hors saison de ce lieu hors du temps… Le B se trouve Plage Benoît, près du port de La Baule - Le Pouliguen, au bout de l’avenue de Bourgogne. Ouverture tous les jours sauf le mardi et le mercredi jusqu’à la Toussaint et, après la Toussaint, en période hivernale, du jeudi midi au dimanche midi et le vendredi et le samedi soir. Tél. 02 40 11 91 22.

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