la baule+ 2 // Avril 2022 La Baule + : Comment avez-vous eu cette idée de lancer une application pour noter vos clients ? Romain Bertho : L’application va s’appeler « Jenotemonclient.com ». Cette idée est venue en voyant les avis que publient nos clients sur TripAdvisor et Google. On est toujours très content des avis positifs, mais on est forcément moins satisfait des avis négatifs, qui sont souvent anonymes. Alors, nous avons eu l’idée d’évaluer nos clients, mais aussi de les récompenser lorsqu’ils sont agréables : par exemple, un client qui vient régulièrement, qui dit bonjour et qui est souriant, on va pouvoir le récompenser à travers des réductions. À l’opposé, le client qui est plutôt désagréable, nous n’allons pas le punir, évidemment, mais nous voulons quand même l’inciter à devenir plus sympa pour qu’il contribue à la bonne ambiance de La Tour de Pise. Pensez-vous étendre Bonnes adresses ► Et si les clients étaient eux aussi notés ? La Tour de Pise : on s’y retrouve plus que jamais avec le sourire ! La Tour de Pise reste une adresse culte du marché de La Baule. On y vient pour boire un verre, pour déjeuner, mais également afin de faire ses courses à l’épicerie traiteur, notamment pour les pizzas confectionnées dans la plus pure tradition italienne, et aussi une sélection de pâtes, de lasagnes, de charcuteries et de plats préparés, ainsi que des vins italiens. La spécialité demeure le fameux Pain Romain. À la tête de l’enseigne, Romain Bertho, toujours fidèle au poste, défend avec fierté sa filière d’approvisionnement : « Nous avons les meilleurs produits. L’enjeu est de maintenir notre niveau de qualité et que nos fournisseurs italiens nous soient fidèles ! » Romain Bertho a eu l’idée de lancer une application intitulée « Jenotemonclient.com» visant à permettre aux restaurateurs d’attribuer des notes à leurs clients. L’objectif de cette initiative est de récompenser les plus sympathiques, en leur proposant des remises, et d’encourager ainsi les ronchons à faire preuve de bonne humeur lorsqu’ils viennent à La Tour de Pise… Pour les lecteurs de La Baule +, retrouvez page 46 un code permettant de gagner 100 points et d’être ainsi répertorié comme un « client super sympa ». cette idée avec d’autres restaurateurs ? Oui. L’idée serait de créer une forme de réseau et j’incite tous les commerçants qui trouveraient cette idée pertinente à se joindre à notre application. Un bon client de La Tour de Pise serait alors mieux accueilli dans d’autres commerces, et vice-versa. L’idée étant de rentrer dans une spirale positive. Quelles sont les autres nouveautés ? Nous fêtons nos 15 ans à La Baule. Nous avons ouvert des magasins à Nantes, Pornichet et Paris et, le mois prochain, nous allons ouvrir une nouvelle boutique à La Baule. Parallèlement, nous développons notre réseau en franchise, puisque nous avons une boutique à Angers et à Rennes sous cette forme, ce qui nous permet de rayonner au niveau régional. Les résidents secondaires baulois peuvent ainsi retrouver leurs produits préférés toute l’année. Comment évolue l’offre traiteur ? Nous travaillons toujours sur nos produits phares pour lesquels nos clients viennent et reviennent. Nous voulons surtout maintenir la même exigence et la même qualité sur nos produits. Nous sommes très attachés à nos sources d’approvisionnement et l’objectif n’est pas de développer des produits nouveaux, mais de maintenir la qualité de ceux que nous proposons. Nous avons la même sélection de produits depuis une quinzaine d’années et nous en sommes fiers. Dans ce contexte, l’idée n’est pas de nous disperser, mais surtout de maintenir cet approvisionnement qui a contribué au succès de La Tour de Pise. Le plus difficile, c’est de rester égal à ce que l’on sait faire !
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