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la baule + Novembre 2021 // 23 Bien vivre ► De nouvelles références et des animations à la plus grande cave de la presqu’île Un Salon du whisky et du rhum aux Chais Saint-François L es Chais Saint-Fran- çois, c’est l’adresse où l’on peut trouver la plus importante offre de vins et spiritueux de la presqu’île, avec des bou- teilles à tous les prix, des vins en vrac aux grands crus, en passant par des trésors en provenance de petits producteurs locaux. L’enseigne s’est aussi dé- veloppée en créant des animations thématiques, comme le Salon du whisky et du rhum, dont la troi- sième édition se déroulera le 12 novembre de 17h à 21h. Nicolas Bagneux rap- pelle que la cave propose plus de 400 références de whiskys et 200 références de rhums : « Ce salon nous permet de faire découvrir aux gens la grande di- versité des gammes. Une douzaine d’intervenants seront présents. Ils repré- sentent les marques les plus importantes et les plus connues, toutes réputées pour leur qualité, leur ori- ginalité ou leurs procédés de fabrication très méti- culeux. Nous présenterons aussi quelques pépites peu connues du grand public.» Par exemple, on retrouvera Talisker, Glenfarclas, The Balvenie, Caol Ila, Lagavu- lin ou Bellevoye pour les whiskys et également les grandes maisons de rhums comme Trois Rivières, HSE, Depaz, Botran, Colo- ma ou Diplomatico. Nico- las et Angélique ont voulu créer un événement à la fois festif, convivial et ins- tructif, c’est ce qui explique d’ailleurs le succès des deux premières éditions. Ainsi, il y aura plus de 150 dégusta- tions de rhums, whiskys et gins, mais aussi un buffet. Pour cette raison, la parti- cipation est fixée à 15 € par personne et, pour gagner du temps à l’entrée, il est recommandé de s’inscrire au préalable. Cette manifes- tation est soumise à la pré- sentation du Pass sanitaire. Une Foire aux vins du 19 au 27 novembre Autre date à noter : la tra- ditionnelle Foire aux vins se déroulera du 19 au 27 novembre : « A quelques semaines des fêtes de fin d’année, nous avons fait une belle sélection, avec des pro- ducteurs que nous connais- sons depuis longtemps, pour proposer une large gamme de champagnes, de vins blancs et de vins rouges. Toutes les régions seront représentées et à tous les prix. Cette foire aux vins est une belle opportunité pour profiter de nombreuses pro- motions… » souligne Angé- lique Bagneux-Guillemot. Rappelons que tous les ven- deurs sont des sommeliers capables de conseiller les clients en fonction de leurs événements spécifiques : «Nos recommandations sont toujours personnali- sées, en fonction de l’événe- ment, des commentaires du client sur nos précédentes recommandations, et même de la saisonnalité. Pour cela, nous devons aussi par- faitement connaître les dif- férents cépages et terroirs. Conseiller un bon vin, cela ne s’improvise pas, car les goûts sont différents… » Anticiper la pénurie qui se dessine Dans les tendances, Nico- las et Angélique observent une forte progression des vins du Languedoc : « La demande est forte pour ces vins de pays où l’on trouve beaucoup de productions bio, mais aussi des vins très gourmands, et nous avons donc renforcé notre choix en intégrant de nou- veaux producteurs… » Par ailleurs, pour les fêtes, le rayon épicerie fine, avec des paniers gourmands, prêts à offrir ou à composer soi-même, s’est également enrichi avec des produits sélectionnés par Angélique et Nicolas, comme les cho- colats, les confitures à 90 % de fruits, les conserves de poissons ou le foie gras de producteurs du Sud-Ouest. Enfin, l’équipe des Chais Saint-François a su antici- per depuis plusieurs mois la pénurie qui se dessine pour les prochaines semaines : «Les approvisionnements en vins et champagnes vont être compliqués à la fin de l’année et l’année prochaine. En effet, il y a eu beaucoup d’exportations pour com- penser les pertes pendant le confinement et, comme il y a eu du gel, les récoltes sont faibles dans de nombreuses régions. Donc, le secteur du vin et du champagne n’est pas à l’abri de ce phéno- mène de pénurie que l’on évoque pour de nombreuses activités… » indique Nicolas Bagneux. Le caviste a ainsi pu sécuriser ses approvi- sionnements aux meilleurs prix grâce à sa puissance d’achat, puisqu’il est égale- ment présent à Vannes et à Pontivy. Les Chais Saint Fran- çois se trouvent à Gué- rande, à cinq minutes de La Baule. L’établis- sement est situé dans la zone de Villejames, à droite du rond-point qui mène au centre E. Leclerc. Tél. 02 40 70 95 10. Site : www.leschais- saintfrancois.com L’abus d’alcool est dan- gereux pour la santé - A consommer avec modéra- tion.