La Baule+

10 // Octobre 2020 L a photographie des restaurants de plage à La Baule a beaucoup évolué au cours de ces der- nières années. Tout le monde se souvient de l’époque où l’on pouvait trouver une offre très étendue en matière de restauration avec des établis- sements tenus par des indé- pendants. Dans ce paysage historique, il y avait le Gulf Stream et son image très particulière : celle de propo- ser une cuisine avec une ap- proche gastronomique dans une ambiance que l’on pour- rait qualifier de rétro chic, en Gastronomie ➤ La renaissance d’une belle adresse bauloise Le restaurant Le Gulf Stream cultive l’esprit rétro chic de La Baule parfaite adéquation avec l’âme de La Baule. La bonne nouvelle, c’est la reprise du Gulf Stream par Justine et Franck le 1er août dernier. Ce jeune couple s’est fixé pour objectif de faire perdurer l’ADN des belles années du Gulf Stream en conservant une cuisine de qualité élabo- rée avec des produits locaux, tout en apportant un nouvel état d’esprit qui privilégie no- tamment un accueil chaleu- reux. Cette indépendance est plus que jamais un atout pour renouer avec l’esprit plage des belles années bauloises. Franck a commencé son parcours professionnel comme assureur et il a tou- jours été convaincu qu’il fe- rait sa vie à La Baule. Ce spor- tif fait régulièrement le triathlon de La Baule et il participe même à la traversée à la nage depuis l’île des Evens. Justine est vraiment une enfant de la presqu’île, Justine et Franck ont main- tenu la même équipe en cui- sine : « Nous voulions mon- trer à la clientèle que nous restons fidèles à cette vo- lonté de proposer une cui- sine fraîche du marché avec une excellente réputation » . Un menu déjeuner est éga- lement proposé (entrée – plat – dessert à 25 euros). Pas question non plus de toucher à l’image historique du Gulf Stream : si l'on était à Saint-Tropez, ce ne serait pas le Nikki Beach, mais plu- tôt le Club 55… Pour les Pari- siens, c’est un peu l’esprit de la rue Cler… En plus, Justine et Franck correspondent parfaitement au casting que l’on pouvait espérer pour animer ce restaurant, qui est également un club de voile et un club de plage. Ils tien- nent d’ailleurs à remercier Jean-Claude Driancourt, pour son accueil et l’intégra- tion du club dans les Derbys de La Baule, la direction de Veolia, la nouvelle équipe municipale et Franck Lou- vrier pour leurs encourage- ments. Bien entendu, ils re- mercient également les nombreux clients de la presqu’île à l’année, ou de passage, qui leur ont déjà fait confiance depuis cette re- prise. Le Gulf Stream, face au 14 boulevard René Du- bois à La Baule. Tél. 02 40 24 48 07. elle y a passé toute son en- fance, avant de commencer sa carrière dans un restau- rant gastronomique, la pres- tigieuse MaisonMarsollier en Mayenne, adresse renommée et formatrice. Lorsqu’ils ont appris qu’il y avait cette op- portunité de reprise, ils n’ont pas hésité une seconde: «C’était une chance que Pier- rick et Marie-Claude nous fassent cette proposition, car nous avons tous connu, à un moment ou un autre de notre vie, des moments de bonheur au Gulf Stream qui existe de- puis 33 ans ! »